{"id":9566,"date":"2021-08-10T16:56:21","date_gmt":"2021-08-10T15:56:21","guid":{"rendered":"https:\/\/huitres-arcachon-capferret.fr\/ein-einzigartiges-terroir\/"},"modified":"2021-08-10T16:56:23","modified_gmt":"2021-08-10T15:56:23","slug":"ein-einzigartiges-terroir","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/huitres-arcachon-capferret.fr\/de\/ein-einzigartiges-terroir\/","title":{"rendered":"Ein einzigartiges Terroir"},"content":{"rendered":"\t\t
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Die Bucht von Arcachon - Ein einzigartiges Terroir<\/h1>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t
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Die Austernzucht pr\u00e4gt die Naturlandschaften der Bucht von Arcachon seit Jahrhunderten<\/h2>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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Die Bucht von Arcachon ist seit mehreren Jahrhunderten f\u00fcr ihre Austern bekannt und anerkannt. Die Austernzucht hat sich im Laufe der Jahre dort ausgebreitet und dieses Gebiet allm\u00e4hlich in ein Austernzuchtgebiet verwandelt. Dieses Terroir pr\u00e4sentiert sich durch seine Landschaften. Gekalkte Fliesen, Pf\u00e4hle aus Kiefernholz, K\u00e4hne oder Flachboote, Austernparks oder auch die H\u00e4fen, Austernh\u00fctten und -keller sind emblematische Bilder dieses kleinen Paradieses.<\/span><\/p>\n

Das Becken von Arcachon besteht aus 23 Austernh\u00e4fen und -d\u00f6rfern.  Alle haben ihnen eigenen Charme und Charakter. Die Austernz\u00fcchter begr\u00fc\u00dfen Einheimische und vorbeiziehende Besucher in ihren bunten H\u00fctten zu einer Austernverkostung, mit den F\u00fc\u00dfen im Wasser.<\/span><\/p>\n\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

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Besondere Bedingungen<\/h2>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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Die Bucht von Arcachon bietet g\u00fcnstige geografische und klimatische Bedingungen f\u00fcr die Austernproduktion. Diese ideale und einzigartige Kombination verleiht ihr ihren typischen Charakter. Dieser Charakter zeichnet sich aus durch: 
<\/span>Eine Gezeitenlagune – <\/span><\/i>Diese vom Ozean gesch\u00fctzte Lagune und ihre \u00d6kosysteme bieten seit mehreren Jahrhunderten Bedingungen, die der Fortpflanzung und dem Wachstum von Austern f\u00f6rderlich sind.
<\/span>Eine ideale Temperatur<\/span><\/i> – Die Bucht von Arcachon ist ein echtes, Binnenmeer mit einer geringen Tiefe, dessen schnelle Erw\u00e4rmung des Wassers (+ 10\u00b0C von M\u00e4rz bis Juni) die Fortpflanzung von Austern f\u00f6rdert. 
<\/span>Ein perfekter Salzgehalt<\/span><\/i>– Der Salzgehalt des Wassers von der Bucht ist optimal, insbesondere dank des Zuflusses von S\u00fc\u00dfwasser aus der Eyre.
<\/span>G\u00fcnstige Lichtverh\u00e4ltnisse –<\/span><\/i> Die geringe Wassertiefe erm\u00f6glicht es dem Licht, bis zum Grund vorzudringen, was in Verbindung mit dem Zufluss von S\u00fc\u00df- und Meerwasser (und somit von Nahrung) zu einer hohen Produktion von Phytoplankton in diesen Gebieten f\u00fchrt.
<\/span>Ein bewahrtes Einzugsgebiet<\/span><\/i> – Vom Landais-Waldmassiv umgeben, hat das Einzugsgebiet dieses Gew\u00e4ssers eine nat\u00fcrliche Schutzfunktion, indem es das bis in die Bucht abflie\u00dfende Oberfl\u00e4chenwasser \u201ereinigt\u201c. <\/span><\/p>\n\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

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Die Bucht von Arcachon. Europas f\u00fchrendes Zuchtbecken<\/h2>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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Die Bucht von Arcachon liefert 60 bis 70 % der 4,5 Milliarden junger Austern, die f\u00fcr die gesamte franz\u00f6sische Produktion ben\u00f6tigt werden. Jeden Sommer werden hier bis zu 27 Millionen Kollektoren verlegt. Dieses Laichen wird durch die nat\u00fcrlichen Bedingungen der Bucht erm\u00f6glicht, die die Fortpflanzung von Austern beg\u00fcnstigen. Zum Laichen m\u00fcssen sie sich in Gew\u00e4ssern mit einer Temperatur zwischen 21 und 24\u00b0C sowie ausreichend Licht und m\u00e4\u00dfigem Salzgehalt befinden. Die Gew\u00e4sser der Bucht von Arcachon sind seicht und werden daher immer ausreichend mit Licht versorgt. Die Mischung aus Meerwasser, das durch die P\u00e4sse eindringt, und S\u00fc\u00dfwasser, das \u00fcber den Fluss Eyre im S\u00fcdosten der Bucht ankommt, erm\u00f6glicht die Aufrechterhaltung eines optimalen Salzgehalts f\u00fcr ihre Fortpflanzung. <\/span><\/p>\n\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

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Austernparks <\/h2>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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Austern werden in Parks gez\u00fcchtet. Der Staat erlaubt Austernz\u00fcchtern, einen Teil des Meeresbodens zu nutzen. Dieser Raum ist Teil der \u201eDomaine Public Maritime\u201c (dt. \u00f6ffentliche Meergebietsnutzung).<\/span><\/p>\n

Ein Park ist eine vom Staat gew\u00e4hrte Fl\u00e4che. Seine Gr\u00f6\u00dfe kann von einigen hundert bis zu einigen tausend Quadratmetern variieren. Dabei handelt es sich nicht um Eigentum, sondern um ein Nutzungsrecht. Es wird \u00fcber einen Konzessionsvertrag als Gegenleistung f\u00fcr Pflichten und f\u00fcr eine Geb\u00fchr gew\u00e4hrt. <\/span><\/p>\n\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

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Austernh\u00fctten<\/h2>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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Die H\u00fctten sind die Arbeitsst\u00e4tten der Austernz\u00fcchter. Wenn sie sich nicht gerade in der Flut um ihre Parks k\u00fcmmern, kalibrieren, sortieren oder verpacken die Austernz\u00fcchter ihre Austern in ihren H\u00fctten. Die H\u00fctten sind auch Orte des Verkaufs- und der Geselligkeit, in denen die Austernz\u00fcchter Feinschmecker zu einer Verkostung oder Beratung empfangen. <\/span><\/p>\n\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

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Gezeiten<\/h2>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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Das Leben in der Bucht von Arcachon richtet sich nach den Gezeiten. Durch das Spiel der Gezeiten flie\u00dft eine Wassermasse von den Eingangsp\u00e4ssen bis zur am weitesten entfernten Ostk\u00fcste und umgekehrt. Die Arbeit des Austernz\u00fcchters aus der Bucht von Arcachon ist vom Takt dieses Naturph\u00e4nomens gepr\u00e4gt. Wenn der Koeffizient \u00fcber 70 liegt, spricht man von \u201eMaline\u201c (dt. \u201eSpringtide\u201c) und die Austernz\u00fcchter machen sich dann auf in die \u201eGezeiten\u201c. Drei Stunden vor der Ebbe steigen die Austernz\u00fcchter auf ihre K\u00e4hne, um in ihren Austernparks zu arbeiten und kehren zur\u00fcck, wenn das Meer zur\u00fcckkehrt, etwa 3 Stunden nach der Ebbe. Liegt der Koeffizient unter 70, spricht man von \u201eMort d’eau\u201c (dt. \u201eNipptide\u201c). Die Austernz\u00fcchter bleiben an Land. Sie arbeiten in der H\u00fctte. Die Stunde der Gezeiten verschiebt sich t\u00e4glich um etwa 50 Minuten. Um die Stunden nicht zu verpassen, beziehen sich die Austernz\u00fcchter auf das Gezeitenverzeichnis. Letzteres zeigt die Uhrzeit der Ebbe an. Je nach der geografischen Lage der Parks sch\u00e4tzen die Austernz\u00fcchter den Zeitpunkt ab, an dem die Parks freigelegt sein werden.<\/span><\/p>\n\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

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Die Bucht von Arcachon – Ein einzigartiges Terroir Die Austernzucht pr\u00e4gt die Naturlandschaften der Bucht von Arcachon seit Jahrhunderten Die Bucht von Arcachon ist seit mehreren Jahrhunderten f\u00fcr ihre Austern bekannt und anerkannt. Die Austernzucht hat sich im Laufe der Jahre dort ausgebreitet und dieses Gebiet allm\u00e4hlich in ein Austernzuchtgebiet verwandelt. 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