{"id":9599,"date":"2021-08-10T16:58:57","date_gmt":"2021-08-10T15:58:57","guid":{"rendered":"https:\/\/huitres-arcachon-capferret.fr\/eine-geschichte-ein-ursprung\/"},"modified":"2021-08-10T16:59:22","modified_gmt":"2021-08-10T15:59:22","slug":"eine-geschichte-ein-ursprung","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/huitres-arcachon-capferret.fr\/de\/eine-geschichte-ein-ursprung\/","title":{"rendered":"Eine Geschichte, ein Ursprung"},"content":{"rendered":"\t\t
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Bucht von Arcachon - Die Urspr\u00fcnge der Austernzucht<\/h1>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t
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Vor der Z\u00fcchtung: Fischerei und Austernernte<\/h2>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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Von der Antike bis zum Jahr 1852 werden Austern an der Atlantikk\u00fcste nur als Fischereiressourcen genutzt, wo sie mit dem Sch\u00fcrfnetz \u201egeerntet\u201c werden. Im 17.<\/sup> und 18.<\/sup> Jahrhundert gewinnt die Auster am K\u00f6nigshof und dann beim B\u00fcrgertum an Beliebtheit. Ihr profitabler Handel f\u00fchrt zur Ersch\u00f6pfung der nat\u00fcrlichen Vorkommen. Die Einf\u00fchrung der Eisenbahn in den 1840er Jahren und die daraus resultierende Erleichterung des Handels erh\u00f6hen den Druck auf die nat\u00fcrlichen Austernbest\u00e4nde der Bucht. Im Jahr 1848 wird die Austernernte beinahe aufgegeben. Bei der damals verwerteten Auster handelt es sich um die endemische Art \u201eOestrea edulis<\/em>\u201c, die als Flachauster bekannte Europ\u00e4ische Auster.<\/p>\n\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

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\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\"Illustration\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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Enzyklop\u00e4die von Diderot und d’Alembert, Illustration des Artikels \u201eMeeresfischerei\u201c.
<\/strong>Datum: 1771.
<\/em>Illustration: Austernernte mit Rechen und Sch\u00fcrfnetzen.<\/em><\/p>\n\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

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Gl\u00fccklose Fischh\u00e4ndlerin aus Bordeaux im Zank mit einem Austernh\u00e4ndler aus La Teste-de-Buch.<\/strong>
Graveur: LABROUSSE <\/em>Zeichner: Jacques GRASSET DE SAINT-SAUVEUR.
<\/em>Datum: zwischen 1800 und 1825.<\/em>
Ort der Bestandserhaltung: Mus\u00e9e d\u2019Aquitaine.<\/em><\/p>\n\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t

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Die Entwicklung der Austernzucht pr\u00e4gt auch den Aufschwung mehrerer mit ihr verbundener Wirtschaftszweige. Aufgrund der hohen Nachfrage gibt es nun Verlader, Konzession\u00e4re sowie Holzgesch\u00e4ftst\u00e4tigkeiten, um den Bedarf an Materialien f\u00fcr den Bau von Pinassen, F\u00e4hren und K\u00e4hnen, H\u00fctten, Bojen f\u00fcr Austernparks, usw. zu decken. Auch die wissenschaftliche Gemeinschaft wird nicht au\u00dfen vor gelassen und im Jahr 1863 wird die Soci\u00e9t\u00e9 Scientifique von Arcachon gegr\u00fcndet.<\/p>\n\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

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\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\"Austernverk\u00e4uferin\"\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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Austernh\u00e4ndlerin aus Bordeaux.<\/strong>
Datum: 1818-1819.
Graveur: le ROY.<\/p>\n\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

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\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\"Panoramablick\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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Panoramablick auf Arcachon.
<\/b><\/em>Von der Immobiliengesellschaft von Arcachon herausgegebenes Plakat.
<\/em>Datum: um 1880.<\/em><\/p>\n\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t

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Die Geburtsstunde der Austernzucht in der Bucht von Arcachon<\/h2>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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Die ersten Versuche der Austernzucht …<\/u><\/strong><\/p>\n\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

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Die ersten technischen Fortschritte sind dem Einsatz von Victor Coste zu verdanken, der von Napoleon III. mit der Zucht von Meeresfr\u00fcchten an der Atlantikk\u00fcste beauftragt wird. Im Jahr 1859 erschafft er die ersten Austernb\u00e4nke und permanenten Depots der Bucht: die \u201eKaiserlichen Austernparks\u201c. 1858 erfindet Victor Coste den ersten Kollektor f\u00fcr Jungmuscheln. Die jungen Austern werden bei der Entfernung von den Kollektoren (Detroquage) jedoch get\u00f6tet oder verletzt.<\/p>\n\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

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Portr\u00e4t Napoleons III. in der Uniform eines Generalmajors in seinem gro\u00dfen Arbeitszimmer im Tuilerien-Palast.
<\/b><\/em>Datum: 1771.<\/em>
Illustration: Austernernte mit Rechen und Sch\u00fcrfnetzen.<\/em><\/p>\n\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

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Portr\u00e4t von Victor Coste.<\/b>
K\u00fcnstler: Unbekannt.
Datum: 19<\/sup> <\/em><\/p>\n\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t

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… Und die ersten technischen Fortschritte<\/span><\/strong><\/p>\n\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

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Im Jahr 1866 erneuert und revolutioniert ein Maurer aus Arcachon namens Jean Michelet die Technik des Brutfangs in nat\u00fcrlicher Umgebung, indem er mit einem wasserfesten Putz beschichtete Fliesen entwickelt, auf denen sich die Larven festsetzen k\u00f6nnen und die br\u00fcchig sind. Dies erm\u00f6glicht es, die Austern zu entfernen, ohne sie zu verletzen. Diese Innovation l\u00e4utet die Geburtsstunde der Austernzucht in der Bucht von Arcachon ein. Noch heute sind gekalkte Fliesen das besondere Merkmal der Bucht von Arcachon.<\/p>\n\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

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Arcachon – Die Entfernung junger Austern.
<\/em>Datum: 1900 – 1910.<\/em><\/p>\n\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t

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Die Kultur der Flachauster<\/h2>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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Die ersten Erfolge: das \u201egoldene Zeitalter\u201c der Austernzucht<\/u><\/strong><\/p>\n\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

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<\/u>Zwischen 1870 und 1875 verf\u00fcnffacht sich die Zahl der betriebenen Austernparks: von 500 auf \u00fcber 2.600, eine Zahl, die bis 1890 weiter ansteigen wird. Bei den vermarkteten Austern handelt es sich um jene, die als gez\u00fcchtete und aufgez\u00fcchtete Austern bezeichnet werden. Sie werden an alle anderen franz\u00f6sischen und europ\u00e4ischen Austernzentren verschickt. <\/p>\n\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

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Die ersten Krisen und Herausforderungen der Austernzucht<\/u><\/strong><\/p>\n\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

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Von 1891 bis 1896 f\u00fchren die schlechte Organisation der Vermarktungswege und die explosionsartige Steigerung der Produktion zum Preisverfall und zur Aufgabe der Austernparks. Diese Situation f\u00fchrt die Bucht zu einer ersten Handelskrise. Unter dem Einfluss des Syndicat G\u00e9n\u00e9ral de l\u2019ostr\u00e9iculture verbessert sich jedoch die Strukturierung des Marktes der Bucht sowie seine Wettbewerbsf\u00e4higkeit auf nationaler Ebene.<\/p>\n

1920 wird die Flachauster in ganz Frankreich durch eine Tierseuche zerst\u00f6rt. Die Austernz\u00fcchter m\u00fcssen einen anderen Produktionsweg finden. Sie beginnen daher mit der Z\u00fcchtung der \u201eportugiesischen Auster\u201c (Crassostrea angulata<\/em>), die seit 1868 nach dem Untergang eines portugiesischen Schiffes vor der Gironde-M\u00fcndung eingef\u00fchrt wird. <\/p>\n\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

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Austernpark – Arcachon.
<\/em>K\u00fcnstler: <\/em>Marcel DELBOY.
<\/em>Datum: 1908.<\/em><\/p>\n\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t

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Die Kultur der portugiesischen Auster<\/h2>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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Die Praktiken entwickeln sich: von der Bodenkultur zur Tischkultur<\/strong><\/u><\/p>\n\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

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Von 1920 bis 1930 wird die Produktion allm\u00e4hlich wieder aufgenommen. Die Bucht von Arcachon positioniert sich als erstes \u201eZuchtbecken\u201c Europas. Bis 1960 praktizieren die Austernz\u00fcchter die \u201eBodenkultur\u201c. Nachdem die jungen Austern entfernt wurden, werden sie auf den Meeresboden gelegt, regelm\u00e4\u00dfig mit der Forke umgedreht und bei Ebbe eingesammelt, sobald sie reif sind. 1960 markiert die Einf\u00fchrung der Austernk\u00e4fige die Geburtsstunde der Tischkultur. <\/p>\n\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

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Menschen aus der Bucht von Arcachon – Fischer, der Austernk\u00e4fige herstellt.
<\/em>Datum: Anfang des 20.<\/sup>
<\/em>Ort der Bestandserhaltung: Archiv des D\u00e9partement Gironde.<\/em><\/p>\n\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

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Der Kampf um die Erhaltung der Umweltqualit\u00e4t<\/strong><\/u><\/p>\n\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

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Von 1930 bis 1970 nimmt die Produktion nahezu gleichm\u00e4\u00dfig zu. Von 1960 bis 1970 f\u00fchrt die zu hohe Zuchtdichte und die schlechte Wasserqualit\u00e4t der Bucht zu einem R\u00fcckgang der Produktion. Die Austernz\u00fcchter fordern daher ein besseres Management der kommunalen und industriellen Ableitungen von Abwasser im Bereich der Bucht. Diese Forderung f\u00fchrt 1964 zur Gr\u00fcndung einer Organisation, die mit dem den Aufbau von Kanalisationsnetzen beauftragt wird: dem Syndicat Intercommunal du Bassin d’Arcachon (SIBA). 1971 wird die portugiesische Auster seinerseits von einer Tierseuche dezimiert. Sie wird daher im Verlauf einer experimentellen Einfuhraktion durch die Pazifische Felsenauster aus Japan ersetzt: Crassostrea gigas.<\/p>\n\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

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Austernpark in der Bucht von Arcachon.
<\/em>K\u00fcnstler: Agence ROL.
<\/em>Datum: 1920.<\/em><\/p>\n\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t

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Die Kultur der Pazifischen Felsenauster<\/h2>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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Eine ermutigende Erholung<\/strong><\/u><\/p>\n\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

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Die Erholung verl\u00e4uft rasch, das Ausma\u00df der Einfuhraktion von Austern und Jungmuscheln aus Japan und Kanada tr\u00e4gt schnell Fr\u00fcchte. Dieser Zeitraum markiert auch eine \u00c4nderung der Vermarktungspraktiken f\u00fcr Austern, vom Versand zum Direktverkauf.<\/p>\n\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

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Verlegung von gekalkten Fliesen.
<\/em>Datum: 1975.<\/em><\/p>\n\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t

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Die TBT-Krise: eine erneute Verschlechterung der Wasserqualit\u00e4t bedroht die Produktion<\/u><\/strong><\/p>\n\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

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1974 ger\u00e4t die Austernzucht in eine neue Krise, die sogenannte Tributylzinn (TBT)-Krise. Diese giftige Verbindung, die in neuen bewuchshemmenden Bootslacken enthalten ist, st\u00f6rt die Fortpflanzung der Austern und ver\u00e4ndert die Verkalkung ihrer Schalen. Von 1977 bis 1982 liegt die Ernte von Jungmuscheln bei nahezu Null. Die Produktion bricht ein und zahlreiche Z\u00fcchter gehen in Konkurs.<\/em>1982 reguliert Frankreich die Verwendung von TBT in Schiffslacken. Das Einzugsgebiet wird wieder \u00fcppig und die Anomalien verschwinden. <\/p>\n\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

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Die Arbeit der Austernparks.
<\/em>Datum: 1983.<\/em><\/p>\n\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t

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Neueste technische und technologische Entwicklungen<\/u><\/strong><\/p>\n\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

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Im Jahr 1995 erfindet l\u2019IFREMER die triploide Auster: von Brutanlagen bereitgestellt, sind sie unfruchtbar und wenden keine Energie f\u00fcr ihre Fortpflanzung auf. In den 1990er Jahren kommen die Techniken der Tiefseezucht in der Bucht an. Die K\u00e4fige mit den S\u00e4cken werden kontinuierlich unter Wasser getaucht, wodurch das \u201eWachstum\u201c der Austern beschleunigt wird. <\/p>\n\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

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Die aktuelle Bedrohung durch die Jungtiersterblichkeit<\/strong><\/u><\/p>\n\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

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Seit 2008 besteht eine nationale Krise der Sommersterblichkeit bei jungen Austern aufgrund des Herpesvirus OsHV1. Seit 2013 ist jedoch ein deutlicher R\u00fcckgang des Ph\u00e4nomens zu verzeichnen, welches aber mit dem erneuten Aufkommen der Sterblichkeit im Jahr 2016 weiterhin Anlass zur Sorge gibt. Das Jahr 2020 wird von mehreren Wellen erheblicher Sterblichkeitsraten gepr\u00e4gt, ohne dass die Ursache bisher eindeutig gekl\u00e4rt werden konnte. Fachleute stellen einen Zusammenhang zwischen starken Regenf\u00e4llen und dem Auftreten dieser Sterblichkeitsraten fest. <\/p>\n\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

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Arbeit in den Austernparks vom Cap Ferret.
<\/em>K\u00fcnstler: S\u00e9bastien HUSTE.
<\/em>Datum: 2019.<\/em><\/p>\n\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Bucht von Arcachon – Die Urspr\u00fcnge der Austernzucht Vor der Z\u00fcchtung: Fischerei und Austernernte Von der Antike bis zum Jahr 1852 werden Austern an der Atlantikk\u00fcste nur als Fischereiressourcen genutzt, wo sie mit dem Sch\u00fcrfnetz \u201egeerntet\u201c werden. Im 17. und 18. Jahrhundert gewinnt die Auster am K\u00f6nigshof und dann beim B\u00fcrgertum an Beliebtheit. Ihr profitabler […]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"parent":0,"menu_order":0,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","template":"elementor_header_footer","meta":{"footnotes":""},"class_list":["post-9599","page","type-page","status-publish","hentry"],"yoast_head":"\nGeschichte der Austernzucht in der Bucht von Arcachon und am Cap Ferret<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"Entdecken Sie den Ursprung der Austernzucht der Bucht von Arcachon, die gesamte Geschichte der Muschelzucht in einer Animation.\" \/>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<link rel=\"canonical\" href=\"https:\/\/huitres-arcachon-capferret.fr\/de\/eine-geschichte-ein-ursprung\/\" \/>\n<meta property=\"og:locale\" content=\"de_DE\" \/>\n<meta property=\"og:type\" content=\"article\" \/>\n<meta property=\"og:title\" content=\"Geschichte der Austernzucht in der Bucht von Arcachon und am Cap Ferret\" 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