{"id":9596,"date":"2021-08-10T16:58:55","date_gmt":"2021-08-10T15:58:55","guid":{"rendered":"https:\/\/huitres-arcachon-capferret.fr\/una-historia-un-origen\/"},"modified":"2021-08-10T16:59:22","modified_gmt":"2021-08-10T15:59:22","slug":"una-historia-un-origen","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/huitres-arcachon-capferret.fr\/es\/una-historia-un-origen\/","title":{"rendered":"Una historia, un origen"},"content":{"rendered":"\t\t
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Bah\u00eda de Arcach\u00f3n - En los or\u00edgenes de la ostricultura<\/h1>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t
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Antes del cultivo: pesca y recolecci\u00f3n de ostras<\/h2>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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Desde la Antig\u00fcedad hasta 1852, las ostras solo se explotaban en la costa atl\u00e1ntica como recurso pesquero donde eran \u00abrecogidas\u00bb mediante dragas. En los siglos XVII<\/sup> y XVIII,<\/sup> la ostra gana \u00e9xito, en la corte del rey y luego entre la burgues\u00eda. Su comercio rentable conduce al agotamiento de los dep\u00f3sitos naturales. La llegada del ferrocarril en la d\u00e9cada de 1840 y la consiguiente facilidad de comercio aumentaron la presi\u00f3n sobre los recursos naturales de ostras de la bah\u00eda. En 1848, casi se abandon\u00f3 la recolecci\u00f3n de ostras. La ostra explotada es entonces la especie end\u00e9mica, Oestrea edulis<\/em>, la ostra plana llamada gravette.<\/p>\n\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

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\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\"Ilustraci\u00f3n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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Enciclopedia de Diderot y d’Alembert, ilustraci\u00f3n del art\u00edculo \u00abpescas marinas\u00bb.
<\/strong>Fecha: 1771.
<\/em>Ilustraci\u00f3n: la cosecha de ostras con rastrillo y dragas.<\/em><\/p>\n\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

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\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\"Pescadora\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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Pescadora de Burdeos discutiendo con un comerciante de ostras de la Teste de Buch.<\/strong>
Tallador: LABROUSSE <\/em>Dise\u00f1ador: Jacques GRASSET DE SAINT-SAUVEUR.
<\/em>Fecha: entre 1800 y 1825.<\/em>
Lugar de conservaci\u00f3n: Museo de Aquitania.<\/em><\/p>\n\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t

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El desarrollo de la ostricultura tambi\u00e9n marca el desarrollo de varios sectores econ\u00f3micos relacionados. De esta forma, encontramos expedidores, guardianes de concesiones, as\u00ed como actividades de tala, debido a una fuerte demanda de materiales para cubrir la necesidad de construcci\u00f3n de pinazas, transbordadores y barcazas, caba\u00f1as, se\u00f1alizaci\u00f3n de los criaderos, etc. La comunidad cient\u00edfica no se queda fuera, y en 1863asist imos a la creaci\u00f3n de la Sociedad Cient\u00edfica de Arcach\u00f3n.<\/p>\n\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

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\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\"Comerciante\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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Comerciante de ostras de Burdeos.<\/strong>
Fecha: 1818-1819.
Tallador: el ROY.<\/p>\n\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

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Vista panor\u00e1mica de Arcach\u00f3n.
<\/b><\/em>P\u00f3ster producido por la Sociedad inmobiliaria de Arcach\u00f3n.
<\/em>Fecha: hacia 1880.<\/em><\/p>\n\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t

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El nacimiento de la ostricultura en la bah\u00eda de Arcach\u00f3n<\/h2>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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Los primeros intentos de ostricultura…<\/u><\/strong><\/p>\n\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

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Fue gracias a la intervenci\u00f3n de Victor Coste, encargado por Napole\u00f3n III para desarrollar la producci\u00f3n de especies marinas de la costa atl\u00e1ntica, que se produjeron los primeros avances t\u00e9cnicos. En 1859 cre\u00f3 los primeros criaderos de ostras y dep\u00f3sitos permanentes en la bah\u00eda: los \u00abCriaderos Imperiales\u00bb. Victor Coste invent\u00f3 el primer recolector de larvas en 1858. Sin embargo, las ostras j\u00f3venes mueren o se lesionan durante el desprendimiento.<\/p>\n\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

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Retrato de Napole\u00f3n III con el uniforme de general de una divisi\u00f3n en su gran gabinete de las Tuller\u00edas.
<\/b><\/em>Fecha: 1771.<\/em>
Ilustraci\u00f3n: la cosecha de ostras con rastrillo y dragas.<\/em><\/p>\n\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

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Retrato de Victor Coste.<\/b>
Autor: Desconocido.Fecha: siglo XIX.<\/sup> <\/em><\/p>\n\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t

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…Y los primeros avances t\u00e9cnicos<\/span><\/strong><\/p>\n\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

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En 1866, un alba\u00f1il de Arcach\u00f3n, Jean Michelet, innov\u00f3 y revolucion\u00f3 la t\u00e9cnica de recolecci\u00f3n en un medio natural, desarrollando tejas con un revestimiento tanto resistente al agua, capaz de fijar las larvas, como quebradizo, permitiendo as\u00ed desenganchar las ostras sin da\u00f1arlas. Esta innovaci\u00f3n anunci\u00f3 el nacimiento de la ostricultura en la bah\u00eda de Arcach\u00f3n. Incluso hoy en d\u00eda, las tejas encaladas son la especificidad de la bah\u00eda de Arcach\u00f3n.<\/p>\n\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

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\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\"Desprendimiento\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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Arcach\u00f3n – Desprendimiento de ostras j\u00f3venes.
<\/em>Fecha: 1900-1910.<\/em><\/p>\n\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t

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El cultivo de la ostra plana<\/h2>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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Los primeros \u00e9xitos: la \u00abedad de oro\u00bb de la ostricultura<\/u><\/strong><\/p>\n\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

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<\/u>De 1870 a 1875, el n\u00famero de criaderos explotados se multiplic\u00f3 por cinco: de 500 pasamos a m\u00e1s de 2600, cifra que sigui\u00f3 aumentando hasta 1890. Las ostras que se comercializan son las denominadas de piscifactor\u00eda y semi-crianza. Se env\u00edan a todos los dem\u00e1s centros ostr\u00edcolas franceses y europeos. <\/p>\n\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

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Las primeras crisis y desaf\u00edos de la ostricultura<\/u><\/strong><\/p>\n\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

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De 1891 a 1896, la mala organizaci\u00f3n de los canales de comercializaci\u00f3n y la explosi\u00f3n de la producci\u00f3n provocaron la ca\u00edda de los precios y el abandono de los criaderos. Esta situaci\u00f3n lleva a la bah\u00eda a una primera crisis comercial. Sin embargo, bajo la influencia del Sindicato General de Ostricultores, la estructuraci\u00f3n del mercado de la bah\u00eda logra mejorar, as\u00ed como su competitividad a nivel nacional.<\/p>\n

En 1920, la ostra plana fue diezmada en toda Francia por una epizootia. Los ostricultores deben hallar otra forma de producir. Fue as\u00ed como comenzaron a cultivar la \u00abostra portuguesa\u00bb, Crassostrea angulata<\/em>, introducida desde 1868 tras el naufragio de un barco portugu\u00e9s frente al estuario de la Gironda. <\/p>\n\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

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\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\"Criadero\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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Criadero – Arcach\u00f3n.
<\/em>Autor: <\/em>Marcel DELBOY.
<\/em>Fecha: 1908.<\/em><\/p>\n\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t

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El cultivo de la ostra portuguesa<\/h2>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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Las pr\u00e1cticas est\u00e1n evolucionando: desde la cr\u00eda en el suelo hasta la cr\u00eda en la mesa<\/strong><\/u><\/p>\n\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

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De 1920 a 1930, la producci\u00f3n se reanud\u00f3 gradualmente. La bah\u00eda de Arcach\u00f3n se posiciona como la primera \u00abbah\u00eda de cr\u00eda\u00bb en Europa. Hasta 1960 los ostricultores practicaban el \u00abcultivo plano\u00bb. Una vez que las ostras j\u00f3venes est\u00e1n desenganchadas, se colocan en el suelo, se devuelven regularmente a la horquilla y se recogen durante la marea baja una vez maduras. En 1960 la llegada de las bolsas de ostras marc\u00f3 el nacimiento de la crianza de mesa. <\/p>\n\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

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Tipos de bah\u00eda de Arcach\u00f3n – Pescador haciendo trampas para ostras.
<\/em>Fecha: principios del siglo XX.<\/sup>
<\/em>Lugar de conservaci\u00f3n: archivos departamentales de la Gironda.<\/em><\/p>\n\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

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La lucha por mantener la calidad del medio ambiente<\/strong><\/u><\/p>\n\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

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De 1930 a 1970, el aumento de la producci\u00f3n fue casi regular. De 1960 a 1970, la excesiva densidad de crianza y la mala calidad de las aguas de la bah\u00eda provocaron un descenso de la producci\u00f3n. Por tanto, los ostr\u00edcolas piden una mejor gesti\u00f3n de los vertidos de aguas residuales urbanas e industriales en la bah\u00eda. Esta solicitud dio lugar a la creaci\u00f3n, en 1964, de una organizaci\u00f3n responsable de la creaci\u00f3n de redes de saneamiento: el Sindicato Intercommunal de la Bah\u00eda de Arcach\u00f3n (SIBA). En 1971, la ostra portuguesa fue a su vez diezmada por una epizootia. Luego se reemplaza durante una operaci\u00f3n de importaci\u00f3n experimental por la ostra japonesa en copa: Crassostrea gigas.<\/p>\n\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

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\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\"Estacionamiento\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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Criadero de ostras de la bah\u00eda de Arcach\u00f3n.
<\/em>Autor: Agencia ROL.
<\/em>Fecha: 1920.<\/em><\/p>\n\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t

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La cr\u00eda de la ostra portuguesa<\/h2>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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Una recuperaci\u00f3n alentadora<\/strong><\/u><\/p>\n\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

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La recuperaci\u00f3n es r\u00e1pida, la escala de la acci\u00f3n de importaci\u00f3n de las ostras y de las larvas de Jap\u00f3n y Canad\u00e1 est\u00e1 dando frutos r\u00e1pidamente. Este per\u00edodo tambi\u00e9n marca un cambio en las pr\u00e1cticas de comercializaci\u00f3n de las ostras, del env\u00edo se pasa paulatinamente a la venta directa.<\/p>\n\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

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Colocaci\u00f3n de tejas encaladas.
<\/em>Fecha: 1975.<\/em><\/p>\n\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t

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La crisis del TBT: una vez m\u00e1s, el deterioro de la calidad del agua amenaza la producci\u00f3n<\/u><\/strong><\/p>\n\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

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En 1974, la ostricultura sufri\u00f3 una nueva crisis, la llamada crisis del tribulto de esta\u00f1o (TBT). Este compuesto t\u00f3xico, presente en las nuevas pinturas antiincrustantes para barcos, altera la reproducci\u00f3n de las ostras y la calcificaci\u00f3n de sus conchas. De 1977 a 1982, la cosecha de larvas fue pr\u00e1cticamente nula. La producci\u00f3n colaps\u00f3 y las quiebras fueron numerosas.<\/em>En 1982, Francia regul\u00f3 el uso de TBT en pinturas n\u00e1uticas. La bah\u00eda vuelve a ser abundante y desaparecen las anomal\u00edas. <\/p>\n\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

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\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\"Trabajar\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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El trabajo de los criaderos.
<\/em>Fecha: 1983.<\/em><\/p>\n\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t

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Desarrollos t\u00e9cnicos y tecnol\u00f3gicos recientes<\/u><\/strong><\/p>\n\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

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En 1995, el IFREMER invent\u00f3 la ostra triploide: proporcionadas por los criaderos, son est\u00e9riles y no dedican ninguna energ\u00eda a su reproducci\u00f3n. En la d\u00e9cada de 1990, llegaron a la bah\u00eda las t\u00e9cnicas de crianza en aguas profundas. Las jaulas que contienen las bolsas est\u00e1n continuamente sumergidas, lo que permite acelerar el \u00abcrecimiento\u00bb de las ostras. <\/p>\n\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

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La amenaza actual de la mortalidad juvenil<\/strong><\/u><\/p>\n\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

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Desde 2008, ha habido una crisis nacional de mortalidad de verano para las ostras j\u00f3venes debido al virus del herpes OsHV1. Sin embargo, desde 2013, hemos observado una disminuci\u00f3n significativa en el fen\u00f3meno, pero que sigue siendo una fuente de preocupaci\u00f3n, con una reanudaci\u00f3n de la mortalidad en 2016. El a\u00f1o 2020 est\u00e1 marcado por varias oleadas de mortalidad significativa. Sin que la causa est\u00e9 claramente establecida. Los profesionales notan una correlaci\u00f3n entre las fuertes lluvias y la ocurrencia de estas muertes. <\/p>\n\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

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\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\"Obra\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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Obra de los criaderos del Cabo Ferret.
<\/em>Autor: S\u00e9bastien HUSTE.
<\/em>Fecha: 2019.<\/em><\/p>\n\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Bah\u00eda de Arcach\u00f3n – En los or\u00edgenes de la ostricultura Antes del cultivo: pesca y recolecci\u00f3n de ostras Desde la Antig\u00fcedad hasta 1852, las ostras solo se explotaban en la costa atl\u00e1ntica como recurso pesquero donde eran \u00abrecogidas\u00bb mediante dragas. En los siglos XVII y XVIII, la ostra gana \u00e9xito, en la corte del rey […]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"parent":0,"menu_order":0,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","template":"elementor_header_footer","meta":{"footnotes":""},"class_list":["post-9596","page","type-page","status-publish","hentry"],"yoast_head":"\nHistoria de la ostricultura en la bah\u00eda de Arcach\u00f3n y en el Cabo Ferret<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"Descubra el origen de la ostricultura en la bah\u00eda de Arcach\u00f3n, toda la historia del cultivo de moluscos en animaci\u00f3n.\" \/>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<link rel=\"canonical\" href=\"https:\/\/huitres-arcachon-capferret.fr\/es\/una-historia-un-origen\/\" \/>\n<meta property=\"og:locale\" content=\"es_ES\" \/>\n<meta property=\"og:type\" content=\"article\" \/>\n<meta property=\"og:title\" 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