{"id":9604,"date":"2021-08-10T16:59:03","date_gmt":"2021-08-10T15:59:03","guid":{"rendered":"https:\/\/huitres-arcachon-capferret.fr\/una-region-excepcional\/"},"modified":"2021-08-10T16:59:22","modified_gmt":"2021-08-10T15:59:22","slug":"una-region-excepcional","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/huitres-arcachon-capferret.fr\/es\/una-region-excepcional\/","title":{"rendered":"Una regi\u00f3n excepcional"},"content":{"rendered":"\t\t
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La bah\u00eda de Arcach\u00f3n: una regi\u00f3n excepcional<\/h1>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t
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La ostricultura ha dado forma a los paisajes naturales de la bah\u00eda de Arcach\u00f3n durante siglos<\/h2>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\"Ostras\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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Desde hace varios siglos, la bah\u00eda de Arcach\u00f3n es conocida y reconocida por sus ostras. All\u00ed se ha ido desplegando la actividad de la ostricultura a lo largo del tiempo, transformando paulatinamente este territorio en un territorio ostr\u00edcola. Esta regi\u00f3n se expresa en los paisajes. Tejas encaladas, pinazas, chalanas o plan\u00edcies, criaderos de ostras, o incluso los puertos, caba\u00f1as y bodegas ostr\u00edcolas son im\u00e1genes emblem\u00e1ticas de este peque\u00f1o rinc\u00f3n del para\u00edso.<\/span><\/p>\n

La bah\u00eda de Arcach\u00f3n cuenta con 23 puertos y pueblos ostr\u00edcolas.  Cada uno tiene su propio encanto y personalidad. Los ostricultores dan la bienvenida a los lugare\u00f1os y a los visitantes que pasan a sus coloridas caba\u00f1as para degustar ostras con los pies en el agua.<\/span><\/p>\n\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

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Condiciones especiales<\/h2>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\"Ostras\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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La bah\u00eda de Arcach\u00f3n ofrece condiciones geogr\u00e1ficas y clim\u00e1ticas favorables para la producci\u00f3n de ostras. Esta combinaci\u00f3n ideal y \u00fanica le da su tipicidad. Esta tipicidad se caracteriza por: 
<\/span>Una laguna de mareas: <\/span><\/i>resguardada del oc\u00e9ano, esta laguna y sus ecosistemas han proporcionado las condiciones propicias para la reproducci\u00f3n y el crecimiento de las ostras durante varios siglos.
<\/span>Una temperatura ideal:<\/span><\/i> la bah\u00eda de Arcach\u00f3n es un verdadero mar interior a poca profundidad cuyo r\u00e1pido calentamiento de las aguas (+ 10 \u00b0 C entre marzo y junio) favorece la reproducci\u00f3n de ostras. 
<\/span>Una salinidad perfecta:<\/span><\/i>la salinidad del agua en la bah\u00eda es ideal, particularmente gracias a la afluencia de agua dulce del Leyre.
<\/span>Una luz propicia:<\/span><\/i> la poca profundidad de sus aguas permite que la luz penetre hasta el suelo, algo que, combinado con la afluencia de agua dulce y de aguas oce\u00e1nicas y, por lo tanto, de alimentos, genera una alta producci\u00f3n de fitoplancton en estas zonas.
<\/span>Una bah\u00eda hidrogr\u00e1fica resguardada:<\/span><\/i> cubierta por el macizo forestal de las Landas, la bah\u00eda de esta masa de agua juega un papel protector natural, al \u00abdepurar\u00bb las aguas de escorrent\u00eda que se filtran en la bah\u00eda. <\/span><\/p>\n\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

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La bah\u00eda de Arcach\u00f3n: primera bah\u00eda de larvas de Europa<\/h2>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\"Ostras\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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La bah\u00eda de Arcach\u00f3n abastece del 60 al 70% de los 4500 millones de ostras j\u00f3venes necesarias para toda la producci\u00f3n francesa. All\u00ed se instalan hasta 27 millones de colectores cada verano. Tales desoves son posibles gracias a las condiciones naturales de la bah\u00eda, propicias para la reproducci\u00f3n de las ostras. Para poner huevos, deben estar en aguas con una temperatura comprendida entre 21 y 24 \u00b0 C, con suficiente luz y una salinidad moderada. Las aguas de la bah\u00eda de Arcach\u00f3n son poco profundas y, por lo tanto, siempre tienen la luz suficiente. La mezcla de agua de mar que ingresa por los pasos y el agua dulce que llega por el r\u00edo Leyre al sureste de la bah\u00eda, permite mantener una salinidad \u00f3ptima para su reproducci\u00f3n. <\/span><\/p>\n\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

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Los criaderos ostr\u00edcolas <\/h2>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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Las ostras se cr\u00edan en criaderos. El Estado autoriza a los ostricultores utilizar parte del lecho marino. Este espacio es de dominio p\u00fablico mar\u00edtimo.<\/span><\/p>\n

Un criadero es una superficie otorgada por el Estado. Su tama\u00f1o puede variar desde unas pocas centenas hasta unos miles de metros cuadrados. No se trata de una propiedad, sino de un derecho de uso. Se otorga mediante escritura de concesi\u00f3n a cambio de obligaciones y de una regal\u00eda. <\/span><\/p>\n\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

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\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\"Criaderos\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t
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Las caba\u00f1as ostr\u00edcolas<\/h2>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\"Ostras\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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Las caba\u00f1as son los lugares de trabajo de los ostricultores. Cuando no est\u00e1n en la marea cuidando sus criaderos, los ostricultores calibran, criban o acondicionan sus ostras en sus caba\u00f1as. Tambi\u00e9n lugares de venta y convivencia, los ostricultores dan la bienvenida a los gourmets para una degustaci\u00f3n o alguna recomendaci\u00f3n. <\/span><\/p>\n\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

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\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\"Caba\u00f1as\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t
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Las mareas<\/h2>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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La vida en la bah\u00eda de Arcach\u00f3n se organiza seg\u00fan las mareas. El juego de las mareas hace que fluya una masa de agua desde los pasos de entrada hasta la costa este, la m\u00e1s alejada, y viceversa. El trabajo del ostricultor de la bah\u00eda de Arcach\u00f3n viene marcado por este fen\u00f3meno natural. Cuando el coeficiente es superior a 70, hablamos de \u00abmaligna\u00bb, los criadores de ostras pasan entonces a la \u00abmarea\u00bb. Tres horas antes de la hora de marea baja, los ostricultores suben a su chalana para trabajar en sus criaderos y regresan cuando sube la marea, aproximadamente 3 horas despu\u00e9s de la marea baja. Cuando el coeficiente es inferior a 70, hablamos de \u00abbajamar\u00bb. Los ostricultores se quedan en tierra. Trabajan en la caba\u00f1a. La hora de las mareas se desfasa todos los d\u00edas en unos 50 minutos. Para no perderse los horarios, los ostricultores consultan el anuario de las mareas. Este \u00faltimo indica la hora de la marea baja. Dependiendo de la ubicaci\u00f3n geogr\u00e1fica de los criaderos, los ostricultores estiman la hora en que los criaderos se pondr\u00e1n al descubierto.<\/span><\/p>\n\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

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