¡Vive la aventura diaria de los ostricultores durante una marea! Esta es la oportunidad de vivir una experiencia privilegiada, conociendo la bahía, los hombres y su profesión.
Tomando asiento en su chalana (embarcación de fondo plano), acompañarás a un ostricultor en uno de sus criaderos, asistirás a su trabajo diario y descubrirás las diferentes etapas del ciclo de crianza de la ostra. Una verdadera inmersión en el corazón de la bahía. Descubrirás sus paisajes únicos, desde los grandes canales hasta los esteys que serpentean en medio de los cenagales, y la forma en la que el hombre ha dado forma a este territorio. Esta aventura de descubrimiento dura el tiempo en el que sube la marea. El oleaje (marea creciente) pronto cubrirá los criaderos y será preciso recorrer entre las pinazas, para después llegar al puerto y a la cabaña para disfrutar de una merecida degustación de ostras.
La casa de la ostra
En medio de las cabañas de los ostricultores se encuentra la casa de la ostra, ubicada en el puerto de Larros en Gujan-Mestras. En un entorno lúdico y una escenografía interactiva, el visitante recorre, sala tras sala, película tras vitrina, documento tras objeto, para descubrir el mundo de las ostras y de la ostricultura: historia y geografía, técnicas y materiales, recetas y anécdotas, etc.
Información: +33 (0) 5 56 66 23 71
Información práctica: Folleto de la casa de la ostra
Los ostricultores de Arcachón Cabo Ferret te invitan a la simple felicidad de descubrir las ostras de su producción. En su cabaña, lugar de trabajo para varias etapas del ciclo de crianza, ofrecen degustaciones durante todo el año en un ambiente agradable. Estos pueden ir acompañados de almejas, camarones, buccinos o bígaros. Directamente del criadero al consumidor, un circuito corto para un verdadero momento de placer.
La bahía de Arcachón cuenta con 23 puertos y pueblos ostrícolas.
Los puertos y pueblos ostrícolas son sitios de encalladura durante la marea baja. Por tanto, los ostricultores organizan su trabajo según el ciclo de las mareas. Las áreas portuarias de la bahía sur fueron excavadas en medio de prados de sal en el siglo XIX. y están conectados a los principales ejes hidráulicos por esteys poco profundos.
Al norte y, en particular, a lo largo de la península del Cabo Ferret, los pueblos se encuentran enclavados en el hueco de una duna. Un camino costero permite conectar los diferentes puertos y pueblos, así como descubrir el patrimonio natural y cultural de la bahía de Arcachón.
Andernos
En el puerto de Andernos encontramos toda la tradición marítima de la bahía de Arcachón, con sus 44 cabañas de ostrícolas y sus típicas pinazas. El puerto alberga una treintena de profesionales de la ostricultura y una decena de profesionales de la pesca, lo que representa una flota de alrededor de 70 embarcaciones.
Arès
Un verdadero lugar de trabajo, una treintena de cabañas blancas albergan el equipo necesario para la crianza de ostras. Este atípico sitio está formado por 2 dársenas (equivalentes de calles) en medio de las que encontrarás numerosos sacos de ostras vacías, en proceso de secado. A principios de verano, las tejas encaladas participan en la decoración y la autenticidad del puerto. Estas se utilizan para la captura de moluscos en los criaderos. Los únicos barcos presentes, los «planos» o «chalanas», se utilizan en la marea por los ostricultores.
Audenge
El puerto fue construido en 1894. Aguas arriba de este puerto se construyó una gran reserva de agua para luchar contra el encenagamiento. En la actualidad y desde hace muchos años, esta gran bahía denominada «bahía de caza» se llena al abrir la esclusa con marea baja y se convierte, cuando hace buen tiempo, en el lugar de encuentro de los bañistas. En la temporada de verano, el agua se renueva mediante un sistema de bombeo. Este método proporciona agua de baño de buena calidad sujeta a un control regular por parte del Servicio de Higiene de SIBA.
Cassy
Pequeño puerto típico al este de la bahía de Arcachón. Una decena de ostricultores están instalados en este puerto de la localidad de Taussat.
Claouey
Es el inicio de la península para este puerto en la bahía norte. Las instalaciones y las cabañas se encuentran a lo largo de la orilla una al lado de la otra. Una cálida bienvenida a la cabaña aguarda a los visitantes. El club náutico y la playa de Bertic lo convierten en un sitio muy adecuado para los habitantes del cabo Ferret.
Grand Piquey
Alrededor del embarcadero, las cabañas se alinean frente la Isla de los Pájaros como vigilantes de la actividad de ostricultura de la bahía.
Gujan
Este puerto se estableció durante mucho tiempo a orillas del arroyo Gujan, que desemboca en el Estey de Larros. En 1883, las obras de mejora previeron la excavación de una dársena. La tierra resultante de la excavación se utiliza para crear terraplenes donde se establecen muchas cabañas para la ostricultura. Establecido en este puerto en 1843, el establecimiento de Bains Gujanais ha tenido mucho éxito durante casi 70 años. A continuación, se accede a las cabinas por una pasarela de 450 m de largo. El puerto llamado por un momento «puerto de la pasarela» debe su nombre de este famoso establecimiento. El puerto de Gujan fue también un puerto de sardinas muy activo con varias fábricas de conservas.
Aiguillon
El pueblo de Aiguillon se abre a una concha que linda con el bullicio de la ciudad y el puerto de Arcachón. Situado al abrigo de los vientos dominantes, se extiende desde la punta del Aiguillon hasta la ensenada del Conejo Blanco, y ha sabido conservar un cierto encanto.
La hierba
El pueblo de la hierba es especialmente pintoresco. La maraña de callejones deja escapar la mirada del tramo de agua alrededor de cada cabaña.
La Barbotière
En 1925, cuando el sitio fue ocupado por diez cabañas de pescadores, Jean PARSON construyó un refugio para los «amantes del baño frío». Muy pronto, el establecimiento bautizado «La Barbotière» fue un gran éxito y se convirtió en un lugar de celebración con salón de baile y puesto de bebidas. En 1934, la taberna cerró, pero el nombre «Barbotière» sigue activo en nuestros días y aún designa este puerto que antes se llamaba «Port de Mestras». Equipado con modernos complejos ostrícolas, la actividad del puerto de La Barbotière es muy importante. El Lycée de la Mer, construido en 1991, forma a numerosos jóvenes cada año en todas las profesiones del mar y, en particular, en la conchilicultura.
La Hume
Alimentado por el canal de las Landas que desemboca en el Estey de La Hume, el puerto de La Hume vio el establecimiento de algunas cabañas de marineros en la segunda mitad del siglo XIX. Las transformaciones del puerto llevaron en 1959 a la creación de un terraplén central sobre el que se establecieron 27 establecimientos ostrícolas, y una dársena que se convertirá en 1984-1985 en el actual puerto deportivo.
Hoy en día, el puerto de La Hume, con su hermosa y amplia playa bordeada por tamariscos en las cercanías, es un lugar popular para pasar las vacaciones y para pasear, en un hermoso enclave.
La Teste-de-Buch
Los testerines reclamaron el puerto en 1789 y se abrió en 1840. Desde 1884, el puerto de La Teste es uno de los complejos ostrícolas más importantes de la bahía de Arcachón. Al este del puerto, la existencia de una esclusa muy estrecha por la que deben abalanzarse con destreza determinados ostricultores para llegar a sus instalaciones es también una característica original del puerto ostrícola de La Teste. Su forma particular y su islote central lo convierten en uno de los puertos más singulares de la bahía.
Larros
En 1883 y 1884 se abrió una dársena de 110 m de largo y se construyó un terraplén. El talud interior se prolonga con un malecón, terminado en su extremo por la Croix des Marins (la Cruz de los Marineros), erigida en 1891.
En las proximidades de los puertos de Gujan se encuentran varias fábricas de conservas instaladas. A medida que las sardinas migran a España y a Marruecos, las fábricas van cerrando poco a poco. El puerto de Larros es también un reconocido sitio de construcción naval. Fourton, Dubourdieu, Pradère, Lapeyre… todo tipo de embarcaciones saldrán de estos sitios: pinazas ostrícolas, sardineros, etc. Con la casa de la ostra, sus cabañas ostrícolas para la degustación, el puerto de Larros es un sitio muy popular entre lugareños y visitantes.
El canal
Originalmente, este puerto lo abrió la Compagnie Ouvrière de Colonisation des Landes de Gascuña, para construir el dique que conducía a los baños de Mestras, alrededor de 1850. Con un ancho de 10 metros, tenía una estructura similar a la un canal, de ahí su nombre. Con el desarrollo de la pesca y de la ostricultura, se transformó en puerto, con la construcción de una dársena y de una bahía de caza, permitiendo un flujo permanente de agua para evitar el encenegamiento. Un segundo puerto en Occidente permitió a los ostricultores poder comercializar su producto con total seguridad, al mismo tiempo que la creación de un importante complejo de ostras.
Le Canon
A diferencia de la mayoría de los pueblos ostrícolas en la bahía de Arcachón, Canon no se construyó siguiendo los contornos naturales de la costa. De hecho, fue construido durante el siglo XIX. en terraplenes lentamente acumulados por ostricultores que, hasta entonces, se encontraban «atrapados» entre las altas dunas y las aguas de la bahía. Como resultado, la pequeña bahía que una vez se extendía hasta los pies de las dunas se ha llenado prácticamente.
El Ferret
Casi al final del extremo se encuentran las últimas cabañas antes de La Pointe de Cap Ferret. Situado entre el faro y el pueblo del Cabo Ferret, el sitio está protegido por la bahía por la Conche du Mimbeau.
Le Four
Le Four es un pueblo ostrícola relativamente privado en la península del Cabo Ferret, lejos de las principales rutas de navegación y de circulación.
Rocher
El puerto de Rocher en la localidad de La Teste-de-Buch reúne a más de una docena de profesionales en esta localidad emblemática de la ostricultura de Arcachón. Es un puerto reciente, construido a finales del siglo XX.
Les Jacquets
De tamaño modesto, el puerto ostrícola de Jacquets es pintoresco y acogedor. Está sujeto a registro en el inventario de sitios clasificados.
Meyran
Establecido en el borde del Estey de Meyran, fue durante años un puerto de encalladura sin ninguna otra distribución. Dedicado a la pesca y a la ostricultura, el puerto de Meyran sirvió de terminal, de 1919 a 1935, para la línea de ferrocarril de Decauville, a través de la cual se transportaban los postes de la mina y la resina procedente del bosque de las Landas, hasta cuyo interior ocupa una posición central la bahía de Arcachón. Los postes se cargaron más adelante en barcazas tiradas por dos remolcadores, asegurando una rotación hacia los cargueros frente a Arcachón, con rumbo a Inglaterra. Las obras de apertura y ampliación, a partir de 1959, permitieron crear 4 terraplenes, ocupados posteriormente por establecimientos ostrícolas.
Petit Piquey
En las inmediaciones de la Pointe aux chevaux, este pequeño pueblo ostrícola se encuentra girado hacia la Isla de los Pájaros. Se organiza alrededor de una ensenada con un entorno preservado.
Piraillan
Este puerto está ubicado cerca del mercado de Piraillan y de los antiguos tanques de peces. Tiene una animada actividad ostrícola, que vive durante todo el año. Una docena de profesionales se instalan en este lugar apreciado por los habitantes de la Bahía de Arcachón.
Taussat
El puerto de Taussat, situado al este de la bahía, es un sitio alejado del ajetreo e intimista, y también alberga un club de vela y una playa popular entre los lugareños.
