Ingrédients :

Pour 4 personnes :

• Le jus de 2 citrons jaunes
• 3 cuillères à soupe d’eau

  Le granité :

• 2 douzaines d’huîtres, Arcachon Cap Ferret
• le zeste des 2 citrons dont on a récupéré préalablement le jus
• Au moins 2 à 3 heures avant de servir, préparez le granité

Instructions :

1. Récupérez le jus des 2 citrons que vous versez dans un récipient plat. Vous ne devez pas avoir plus d’1/2 centimètre d’épaisseur sinon il faudra plus de temps au granité pour prendre. Ajoutez 3 cuillères à soupe d’eau, mélangez et entreposez au congélateur pour au moins 2 bonnes heures.
2. Avant de servir : Grattez à la fourchette le mélange eau/jus de citron de façon à obtenir un granité.
3. Entreposez au congélateur le temps d’ouvrir les huîtres.
4. Ouvrez donc les huîtres, jetez la première eau.
5. Zestez les 2 citrons.
6. Sur chaque huitre, déposez une cuillère à café de granité, quelques zestes et servez immédiatement ! Il faut faire vite car le granité fond rapidement.