Die Austernzüchter bieten ihre Austern das ganze Jahr über lokal in ihren Hütten oder in ihren verschiedenen Verkaufsstellen (Markt, Hallen, usw.) an. Die Auster ist ein ultrafrisches Produkt, das keine langen Reisen mag, und eignet sich somit besonders für den Direktverkauf.
Die Direktvermarktung erfordert jedoch Zeit und Organisation. Der Hütten- oder auch der Marktverkauf sind privilegierte Anlaufstellen für Verbraucher. Diese geselligen Momente ermöglichen es den Austernzüchtern, ihre Arbeit und ihre Entscheidungen in Bezug auf die Zucht zu erläutern.
Die Häfen und Austernzuchtdörfer der Bucht von Arcachon verfügen über unzählige Hütten, die Besuchern und Einheimischen das einfache Vergnügen bieten, Austern an Ort und Stelle, mit den Füßen im Wasser, zu probieren.
Dieses authentische Erlebnis ermöglicht es jedem, Jod und Erinnerungen zu tanken. Die frisch aus dem Meer geholten Austern werden Ihnen für ein einzigartiges organoleptisches Erlebnis angeboten.
Das Verzeichnis der Austernzüchter ist ein Verzeichnis, mit dem Sie alle Fachleute (in der Bucht von Arcachon, aber auch in Hossegor und im Médoc) in Häfen, Märkten, Verkaufsstellen oder bei Händlern finden können. Dieses Dokument wird jährlich aktualisiert. Dieses Verzeichnis ist ein echtes Hilfsmittel, um Verbraucher und Austernzüchter miteinander in Kontakt zu bringen, und ermöglicht es Ihnen, das ganze Jahr über Austern zu probieren.
Eine Auster kann innerhalb von 10 Tagen verzehrt werden, vorausgesetzt. dass einige Lagerungsregeln beachtet werden!
Wir verraten Ihnen das Geheimnis!
Im Korb – Lassen Sie sie im Korb, denn der Austernzüchter hat sie perfekt miteinander verkeilt, damit sie nicht ihr Wasser verlieren. Stellen Sie den Korb in das unterste Fach Ihres Kühlschranks.
In der Tasche – Nehmen Sie die Austern aus dem Beutel. Legen Sie sie flach auf einem tiefen Teller aus mit der Deckelseite nach oben. Verkeilen Sie sie miteinander und stellen Sie sie in das unterste Fache Ihres Kühlschranks.
Tipps und Tricks
Legen Sie den gewölbten Teil der Auster in Ihre Hand (flache Seite nach oben). Nehmen Sie einfaches Messer mit einer kurzen, spitzen und robusten Klinge. Positionieren Sie den Daumen auf der Klinge, um die Bewegung gut kontrollieren zu können.
Stecken Sie das Messer in das Scharnier der Auster. Führen Sie Bewegungen nach links / rechts aus, ohne die Klinge zu verdrehen, um das Scharnier zu durchtrennen.
Führen Sie nach dem Durchtrennen des Scharniers eine Drehbewegung aus, um die obere Schale anzuheben und zu verschieben.
Machen Sie den Muskel auf der rechten Seite der Auster bei 2/3 – 1/3 des Weges ausfindig und schieben Sie die Klinge an der oberen Schale entlang, um den Mantel zu lösen. Durchtrennen Sie den Schließmuskel und entfernen Sie die obere Schale.
Entfernen Sie etwaige Schalensplitter. Schieben Sie die Klinge an der unteren Schale entlang, um den unteren Teil des Schließmuskels zu durchtrennen. Legen Sie die Austern auf eine Schicht aus zerstoßenem Eis
oder Seetang.
Legen Sie den gewölbten Teil der Auster in Ihre Hand (flache Seite nach oben). Nehmen Sie einfaches Messer mit einer kurzen, spitzen und robusten Klinge. Positionieren Sie den Daumen auf der Klinge, um die Bewegung gut kontrollieren zu können.
Machen Sie den Muskel auf der rechten Seite der Auster bei 2/3 – 1/3 des Weges ausfindig.
Führen Sie die Klinge des Messers zwischen der unteren und der oberen Schale ein, indem Sie die Bewegungen nach links / rechts miteinander kombinieren.
Stechen Sie die Klinge etwa einen Zentimeter tief ein und führen Sie sie anschließend an der oberen Schale entlang, um den Schließmuskel der oberen Schale zu durchtrennen.
Ziehen Sie die obere Schale ab und entfernen Sie etwaige Schalensplitter.
Schieben Sie die Klinge an der unteren Schale entlang, um den unteren Teil des Schließmuskels zu durchtrennen. Legen Sie die Austern auf eine Schicht aus zerstoßenem Eis oder Algen.
Legen Sie die Austern auf eine Schicht aus zerstoßenem Eis oder Algen.
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