Erleben Sie das tägliche Abenteuer der Austernzüchter während der Ebbe! Dies ist die Gelegenheit, eine besondere Erfahrung zu machen und die Bucht, die Menschen und ihren Beruf kennenzulernen.
Nehmen Sie Platz im „Chaland“ (Flachboot) eines Austernzüchters, begleiten Sie ihn in einen seiner Parks, unterstützen Sie ihn bei seiner täglichen Arbeit und entdecken die verschiedenen Phasen und Zyklen der Austernzucht. Tauchen Sie im Herzen der Bucht in ein neues Universum ein. Dort werden Sie seine einzigartigen Landschaften entdecken, von den großen Fahrrinnen bis zu den Prielen, die sich durch das Watt schlängeln, und die Art und Weise, wie der Mensch dieses Gebiet geformt hat. Diese Entdeckung dauert genauso lange, wie das Ansteigen der Flut. Bald wird die Flut die Parks überdecken und Sie müssen die Kiefernpfähle umfahren, bevor Sie den Hafen und die Hütte erreichen, um eine wohlverdiente Austernverkostung zu genießen.
La Maison de l’Huître
Inmitten der Hütten der Austernzüchter befindet sich das „Maison de l’Huître“ (dt. Austernhaus) am Hafen von Larros in Gujan-Mestras. In seiner verspielten Kulisse und interaktiven Szenografie streift der Besucher von Raum zu Raum, Film zu Vitrine, Dokument zu Gegenstand, um die Auster und die Austernzucht zu entdecken: Geschichte und Geografie, Techniken und Materialien, Rezepte und Anekdoten, usw.
Auskünfte: unter +33 (0) 5 56 66 23 71
Praktische Informationen: Broschüre von „La Maison de l’Huître“
Die Austernzüchter von Arcachon-Cap-Ferret laden Sie ein, sich der einfachen Freude der Austern aus ihrer Produktion hinzugeben. In ihrer Hütte, der Arbeitsstätte mehrerer Phasen des Zuchtzyklus, bieten sie das ganze Jahr über Verkostungen in freundlicher Atmosphäre an. Diese können von Teppichmuscheln, Garnelen, Wellhornschnecken oder Strandschnecken umrahmt werden. Direkt vom Park zum Verbraucher, ein Verkauf lokaler Erzeugnisse für einen echten Genussmoment.
Die Bucht von Arcachon besteht aus 23 Austernhäfen und -dörfern:
Die Austernhäfen und -dörfer werden bei Ebbe zu Orten der Strandung. Austernzüchter organisieren ihre Arbeit daher nach dem Gezeitenzyklus. Die Hafengebiete des südlichen Beckens wurden im 19. Jahrhundert inmitten der Salzwiesen ausgegraben und sind durch flache Priele mit den Gewässerachsen verbunden.
Im Norden und insbesondere entlang der Halbinsel Cap Ferret befinden sich die in einer Dünenausbuchtung zusammengekauerten Dörfer Ein Küstenpfad verbindet die verschiedenen Häfen und Dörfer und ermöglicht es Ihnen, das natürliche und kulturelle Erbe der Bucht von Arcachon zu entdecken.
Andernos
Im Hafen von Andernos finden wir die gesamte maritime Tradition der Bucht von Arcachon mit seinen 44 Austernhütten und seinen typischen Pinassen. Der Hafen beherbergt etwa dreißig professionelle Austernzüchter sowie etwa zehn professionelle Fischer, was einer Flotte von ungefähr 70 Booten entspricht.
Arès
Die rund dreißig weißen Hütten dieser wahrhaftigen Arbeitsstätte beherbergen die für die Austernzucht benötigte Ausrüstung. Dieser atypische Ort besteht aus 2 Hafenbecken (die Straßen entsprechen), in deren Mitte Sie viele leere Austernsäcke finden, die gerade getrocknet werden. Zu Beginn des Sommers tragen die gekalkten Fliesen zur Dekoration und Authentizität des Hafens bei. Diese werden zum Sammeln von Schalentieren in den Parks verwendet. Die einzig vorhandenen Boote, die „Flachboote“ oder „Kähne“, werden von den Austernzüchtern bei Flut verwendet.
Audenge
Der Hafen wurde im Jahr 1894 gebaut. Oberhalb dieses Hafens wurde ein großes Wasserreservoir angelegt, um die Verschlammung zu bekämpfen. Heute und seit vielen Jahren füllt sich dieses als „Jagdbecken“ bezeichnete große Becken durch das Öffnen der Schleuse bei Flut und wird bei schönem Wetter zum Treffpunkt der Schwimmer. In der Sommersaison wird das Wasser durch ein Pumpsystem erneuert. Diese Methode gewährleistet Badegewässer von guter Qualität, die einer regelmäßigen Kontrolle durch das Gesundheitsamt des Syndicat intercommunal du Bassin d’Arcachon (SIBA , dt. Kommunaler Zweckverband der Bucht von Arcachon) unterzogen werden.
Cassy
Kleiner typischer Hafen im Osten der Bucht von Arcachon. In diesem Hafen der Kommune Taussat sind knapp ein Dutzend Austernzüchter angesiedelt.
Claouey
Dieser Hafen im nördlichen Teil der Bucht repräsentiert den Anfang der Halbinsel. Die Einrichtungen und Hütten befinden sich am Ufer, eine neben der anderen. In der Hütte erwartet die Besucher immer ein herzliches Willkommen. Der Yachtclub und der Strand von Bertic machen es zu einem sehr geeigneten Ort für die Einwohner vom Cap Ferret.
Grand Piquey
Rund um die Anlegestelle reihen sich die Hütten mit Blick auf die Île aux Oiseaux, die gleich Wächtern allesamt die Austernzucht der Bucht überwachen.
Gujan
Dieser Hafen wurde vor langer Zeit am Ufer des Baches von Gujan errichtet, der in den Priel von Larros münden wird. Im Jahr 1883 werden Verbesserungsarbeiten zum Ausheben eines Hafenbeckens geplant. Die aus der Ausgrabung resultierende Erde wird für Erdaufschüttungen verwendet, auf denen zahlreiche Hütten für die Austernzucht errichtet werden. Die 1843 an diesem Hafen errichteten Gujain-Bäder erfrreuen sich knapp 70 Jahre lang großer Beliebtheit. Der Zugang zu den Hütten erfolgte seinerzeit über eine 450 m lange Fußgängerbrücke. Der Hafen, der kurzzeitig „Port de la Passerelle“ (dt. Hafen der Fußgängerbrücke) genannt wird, bezieht seinen Namen daher von dieser berühmten Einrichtung. Der Hafen von Gujan war auch ein sehr aktiver Sardinenhafen mit mehreren Konservenfabriken.
L’Aiguillon
Das Dorf l’Aiguillon öffnet sich zu einer Conche (flacher Teil des Meeres hinter einer Nehrung), die an die belebte Stadt und den Hafen von Arcachon angrenzt. Von den vorherrschenden Winden geschützt, erstreckt es sich von der Spitze von l’Aiguillon bis zur kleinen Bucht „Lapin Blanc“ (dt. Bucht des weißen Kaninchens) und hat es vermocht, sich einen gewissen Charme zu bewahren.
L’Herbe
Das Dorf „de l’herbe“ (dt. des Grases) ist besonders malerisch. Das Gewirr der Gässchen lässt den Blick über die Wasserflächen schweifen, die sich um jede Hütte winden.
La Barbotière
Im Jahr 1925, als das Gelände von einem Dutzend Fischerhütten belegt wurde, baute Jean PARSON eine Unterkunft für „die Enthusiasten eines Kältebads“. Die als „La Barbotière“ (Ableitung von „barboter“, planschen) getaufte Einrichtung wird schnell ein großer Erfolg und zu einem Ort des Feierns mit Tanzsaal und Getränkeausschank. 1934 wird die Taverne geschlossen, der Name „Barbotière“ jedoch bleibt bestehen und bezeichnet noch heute diesen Hafen, der zuvor „Port de Mestras“ (dt. Hafen von Mestras) genannt wurde. Der Hafen von La Barbotière ist mit modernen Austernzuchtanlagen ausgestattet und seine Aktivitäten spielen eine sehr wichtige Rolle. Das 1991 erbaute „Lycée de la Mer“ bildet jedes Jahr zahlreiche junge Menschen in allen Berufen des Meeres und insbesondere in der Muschelzucht aus.
La Hume
Vom Kanal des Département Landes gespeist, der in den Priel von La Hume mündet, erlebt der Hafen von La Hume in der zweiten Hälfte des 19. Jahrhunderts die Errichtung einiger Fischerhütten. Die Umbauten des Hafens führen 1959 zur Schaffung einer zentral angelegten Erdaufschüttung, auf der sich 27 Austernfarmen niederlassen, sowie eines Hafenbeckens, das zwischen 1984 und 1985 zum heutigen Yachthafen werden wird.
Heute ist der Hafen von La Hume mit seinem schönen und großen, von Tamarisken gesäumten nahegelegenen Strand ein äußerst beliebter Ort für Urlauber und Spaziergänge in einer harmonischen Umgebung.
La Teste-de-Buch
Der Hafen wurde 1789 von den Einwohnern der Stadt angefordert und 1840 gegraben. Seit 1884 zählt der Hafen von La Teste zu einer der wichtigsten Austernzuchtanlagen der Bucht von Arcachon. Östlich des Hafens befindet sich zudem eine sehr enge Schleuse, in die sich einige Austernzüchter geschickt hineindrängen müssen, um ihre Anlagen zu erreichen, und die ebenfalls eine ungewöhnliche Besonderheit des Austernhafens von La Teste darstellt. Die besondere Form des Hafens und seine zentral gelegene Insel machen ihn zu einem der einzigartigsten Häfen der Bucht.
Larros
In den Jahren 1883 und 1884 wird ein 110 m langes Hafenbecken ausgehoben und eine Erdaufschüttung errichtet. Das Gefälle an der Landseite wird durch eine Mole erweitert, an deren Ende, am sogenannten Molenkopf, sich das 1891 errichteten „Croix des Marins“ (dt. Kreuz der Seefahrer) befindet.
In der Nähe der Häfen von Gujan haben sich mehrere Konservenfabriken niedergelassen. Da die Sardinen nach Spanien und Marokko abwandern, werden die Fabriken nach und nach geschlossen. Der Hafen von Larros ist auch ein anerkannter Schiffsbaustandort. Fourton, Dubourdieu, Pradère, Lapeyre, … alle möglichen Arten von Booten werden diese Werften verlassen: Pinassen für die Austernfischerei, Sardinenfischerboote, Pinassottes (dt. kleines Boot mit flachem Boden), usw. Der Hafen von Larros mit dem „Maison de l’Huître“ sowie seinen Austernhütten für Verkostungen ist sowohl bei Einheimischen als auch Besuchern sehr beliebt.
Le Canal
Dieser Hafen wurde ursprünglich um 1850 von der „Compagnie Ouvrière de Colonization des Landes de Gascogne“ gegraben, um den Deich zu bauen, der zu Errichtung der Bäder von Mestras führte. Er war 10 Meter breit und verfügte über eine kanalähnliche Struktur, daher der Name. Mit der Entwicklung der Fischerei und der Austernzucht wurde er in einen Hafen umgewandelt und ein Hafenbecken sowie ein Spülbecken angelegt, das einen kontinuierlichen Wasserfluss ermöglichte, um die Verschlammung zu vermeiden. Ein zweiter Hafen im Westen sowie die gleichzeitige Errichtung einer bedeutenden Austernanlage ermöglichte es den Austernzüchtern, ihre Produkte in völliger Sicherheit zu vermarkten.
Le Canon
Im Gegensatz zu den meisten Austernzuchtdörfern in der Bucht von Arcachon wurde Le Canon nicht an den natürlichen Konturen der Küste entlang errichtet. In der Tat wurde es im Laufe des 19. Jahrhunderts auf Dämmen errichtet, die langsam von den bisher zwischen den hohen Dünen und den Gewässern der Bucht „eingequetscht“ lebenden Austernzüchtern angelegt wurden. Infolgedessen wurde die kleine Bucht, die sich einst bis zum Fuß der Dünen erstreckte, praktisch zugeschüttet.
Le Ferret
Fast am Ende der Landzunge befinden sich die letzten Hütten vor der Landspitze. Der Ort befindet sich zwischen dem Leuchtturm und dem Dorf Cap Ferret und wird durch die Conche du Mimbeau (flacher Teil des Meeres hinter einer Nehrung) vor der Bucht geschützt.
Le Four
Le Four ist ein relativ zurückgezogenes Austernzuchtdorf auf der Halbinsel vom Cap Ferret, das sich abseits der Hauptschifffahrts- und verkehrswege befindet.
Rocher
Der Hafen von Rocher in La Teste-de-Buch vereint mehr als ein Dutzend Fachleute in dieser für die Austernzucht von Arcachon emblematischen Gemeinde. Es handelt sich um einen neuen Hafen, der Ende des 20. Jahrhunderts errichtet wurde.
Les Jacquets
Der kleine Austernhafen von Les Jacquets ist malerisch und einladend. Er wurde in das Verzeichnis der französischen Landschaftsschutzgebiete aufgenommen.
Meyran
Am Rande des Priels von Meyran errichtet, war er jahrelang nur ein Strandhafen ohne weitere Einrichtungen. Der dem Fischfang und der Austernzucht gewidmete Hafen von Meyran diente von 1919 bis 1935 als Terminal für die Decauville-Eisenbahnlinie, über die Bergbaustützen sowie Harz aus den Wäldern des Département Landes transportiert wurden, wobei die Bucht von Arcachon eine zentrale Stellung einnahm. Die Stützen wurden dann auf Lastkähne verladen, die von zwei Schleppern gezogen wurden, um eine Rotation bis zu den Frachtern vor Arcachon zu gewährleisten, die für England bestimmt waren. Die 1959 beginnenden Ausgrabungs- und Erweiterungsarbeiten ermöglichten es, 4 Erdaufschüttungen zu errichten, die anschließend von Austernbetrieben belegt wurden.
Petit Piquey
Dieses kleine Austerndorf befindet sich in unmittelbarer Nähe der Pointe aux Chevaux gegenüber der Ile aux Oiseaux. Es ist um eine kleine Bucht herum angelegt und wird von einem geschützten Lebensraum umrahmt.
Piraillan
Dieser Hafen befindet sich in der Nähe des Marktes von Piraillan und ehemaliger Fischbecken. Er verfügt über eine lebhafte Austernzuchtindustrie, die das ganze Jahr über aktiv ist. In diesem Ort, der von den Bewohnern der Bucht von Arcachon sehr geschätzt wird, sind ein Dutzend Fachleute ansässig.
Taussat
Der Hafen von Taussat im Osten der Bucht ist ein privater Ort abseits der Hektik. Er beherbergt auch einen Segelclub sowie einen Strand, der bei den Einheimischen sehr beliebt ist.
